Ho.Re.Ca.: di cosa si tratta?

Nello specifico parliamo di Horeca come un di un canale di distribuzione specifico legato a hotel, ristoranti, bar, pizzerie, pub, trattorie, osterie e locali notturni. Si tratta in pratica di un particolare “universo” costituito da imprese, micro imprese e aziende che si occupano della somministrazione di cibi e bevande, da non confondersi con chi invece li vende, appartenente al mondo della cosiddetta GDO (Grande Distribuzione Organizzata). Nelle località turistiche-alberghiere (in Italia ne esistono a migliaia) con il termine horeca si fa riferimento anche a tutte quelle strutture ricettive del settore dell’entertainment come per esempio parchi tematici (dove al loro interno sono in essere ristoranti e punti di ristoro), discoteche (il quale core business è proprio la somministrazione di bevande e cibi), locali in generale. Il mondo horeca è quindi strettamente legato al “food & drink”, settore altamente emozionale e capace di instaurare con i clienti un rapporto diretto e personale.

A chi si rivolge il canale horeca?

In Italia esistono quasi mezzo milione di strutture e imprese appartenenti al mondo horeca, con un volume di affari stimato che supera i 50 miliardi di euro all’anno. Nonostante le difficoltà strutturali e quelle legate alla recente pandemia di covid-19, si tratta in ogni caso di uno dei settori in maggiore crescita a livello mondiale ed europeo, rappresentando una fetta importante del PIL nazionale. Oltre ai già citati ristoranti e strutture alberghiere, il canale distributivo horeca si rivolge a una infinità di imprese come campeggi, ostelli, pensioni, residence, rifugi di montagna, pasticcerie, bistrot, caffè, mense aziendali, pensioni, pub, discoteche, gelaterie, distribuzione automatizzata, aziende di produzione e trasformazione, servizi di approvvigionamento cibi, bevande, preparati, allestimenti di cucine con ristori temporanei e tanto altro. Ci sono quindi tantissime realtà produttive e imprenditoriali che possono sfruttare le attività promozionali, in ambienti sia all’aperto che al chiuso, dedicate al potenziamento del brand o alla creazione di una esperienza legata al prodotto sponsorizzato.

Alcuni nostri “case-history” legati al mondo horeca

Le possibilità di promuovere prodotti all’interno del canale horeca sono decisamente tante e diverse tra loro. Uno degli esempi più comuni è quello della sponsorizzazione mediante promoter e hostess che incentivino la degustazione di bevande, illustrino il prodotto in tutte le sue sfumature e nella sua migliore forma di essere servito, infine omaggino il cliente con gadget dedicati e marchiati. E’ questo il caso dell’esperienza con Jegermeister, con un servizio effettuato su tutto il territorio nazionale che comprendeva training del personale, logistica, gestione del backoffice e delle prenotazioni, nonché la proposta di figure professionali specifiche come DJ, fotografi e animazione per le serate nei migliori locali. Per Campari Soda, invece, abbiamo lavorato in una location diversa: quella degli stabilimenti balneari e nei luoghi ricettivi del turismo estivo con divertenti photoboot e stampe ricordo per i clienti che venivano così gratificati dal consumo dei prodotti sponsorizzati. In ambienti più formali come ristoranti e bar selezionati, abbiamo invece lavorato con Averna e Zedda Piras in un tour nazionale che, oltre alla personalizzazione del locale con il marchio, mirava al training dello staff per un perfetto product serve, servizi fotografici e postazioni personalizzate che comprendevano vassoi, bicchieri, portaghiaccio e tovaglie. Elenchiamo qua alcuni dei servizi più richiesti riguardo alla promozione di brand e marchi legati al mondo horeca:

• Personalizzazione delle postazioni e dei materiali con allestimenti brandisti
• Degustazioni con promoter specializzati
• Gestione della logistica del materiale promozionale
• Training del personale sulle caratteristiche dei prodotti sponsorizzati
• Selezione, assunzione e formazione dello staff
• Servizio di reportistica a fine promozione in tempo reale
• Animazione e creazione di eventi ad-hoc

Perché scegliere un’azienda specializzata per seguire il proprio business horeca?

Chiaramente il mondo horeca non si rivolge ai consumatori finali, bensì direttamente alle aziende e imprese che necessitano di approvvigionamenti e servizi legati a prodotti alimentari e bevande. Il settore horeca, in pratica, fa riferimento a piattaforme distributive basate sul modello B2B (business to business) e non quello B2C (business to consumer). Proprio per questo, è fondamentale puntare sulla qualità e sulla precisione e tempestività delle consegne richieste dai propri clienti. La professionalità è un valore che deve contraddistinguere tutte le aziende che operano in questo settore così veloce e rapido nelle trasformazioni. Per poter stabilire una strategia commerciale vincente legata alla distribuzione horeca è necessario affidarsi a un’azienda con lunga esperienza in questo mondo come Hostess&Promoter. Ogni fornitore deve essere confrontato e studiato, monitorando punti di forza e valutando eventuali debolezze. Reperire informazioni, determinare una strategia commerciale vincente e organizzare la propria logistica in modo da effettuare consegne rapide, precise e con la giusta priorità è l’unico modo di affrontare la competizione imprenditoriale di questo canale commerciale così remunerativo. Come accennato in apertura, l’universo del food & drink è aperto alla creazione di esperienze uniche ed emozionali destinate al cliente finale, situazioni che possono essere sfruttate per aumentare la brand recognition e brand royalty a vantaggio di chi, in modo lungimirante, si affida ad aziende specializzate in questo genere di pubblicità sul campo come Hostess&Promoter.